Gebrûk fan glukoaze

Glucomannanbrûkt:
Moisturizer, verdikkingsmiddel, stabilisator, geleringsmiddel, filmfoarmjende agent, emulgator

1. Wetter fêsthâlden
Konjac glucomannan kin wurde oplost yn kâld en hyt wetter, en syn wetter absorption kin berikke 100-200 kear. De sol hat in typysk shear thinning fenomeen, dat is, de skynbere viscosity nimt ôf mei de tanimming fan shear rate. It is in typyske pseudoplastyske floeistof, dus de mjittingsbetingsten moatte strikt kontrolearre wurde by it mjitten fan viskositeit.

2. Thickening
Konjac glucomannan hat poerbêste verdikkingseigenskippen troch syn grutte molekulêre gewicht, sterke hydratisaasjefermogen en uncharged eigenskippen. De viskositeit fan in 1% konsintraasje glucomannan wetterige oplossing berikt 5000-40000 mpa, dat is de heechste viskositeit ûnder natuerlike verdikkingsmiddelen. Konjac glucomannan hat de mooglikheid om in fêste en fochtige weefselstruktuer te behâlden nei ferwaarming. Oaren binne oer it generaal dikke. De agint toant net itselde fermogen.

2. Thickening
Konjac glucomannan hat poerbêste verdikkingseigenskippen troch syn grutte molekulêre gewicht, sterke hydratisaasjefermogen en uncharged eigenskippen. De viskositeit fan in 1% konsintraasje glucomannan wetterige oplossing berikt 5000-40000 mpa, dat is de heechste viskositeit ûnder natuerlike verdikkingsmiddelen. Konjac glucomannan hat de mooglikheid om in fêste en fochtige weefselstruktuer te behâlden nei ferwaarming. Oaren binne oer it generaal dikke. De agint toant net itselde fermogen.

3. Stabiliteit
Yn ferliking mei verdikkingsmiddelen lykas xanthangom, guargom, en reade sprinkhanengom, is konjac glucomannan net-ionysk, sadat it heul lyts wurdt beynfloede troch it sâlt yn it systeem. De pH-wearde sakket ûnder 3,5 by keamertemperatuer en bliuwt stabyl. It brûken fan konjac glucomannan ynstee fan reade sprinkhanen yn suvelprodukten lykas iis en molkeprodukten kin de groei fan iiskristallen kontrolearje en har kwaliteit stabilisearje.

4. Gelability
Konjac glucomannan hat unike gel eigenskippen. Foegje in lyts bedrach fan alkali oan konjac sol mei in konsintraasje fan 2% -3%, ferwaarmje it yn in wetterbad oant 85 ° C en lit it sawat twa oeren stean, it sil in elastyske, fêste gel foarmje. Irreversibele gel, mei syn thermysk ûnomkearbere gel-eigenskippen, kin brûkt wurde om in ferskaat oan iten te meitsjen, lykas konjac-cake, noedels, bionysk iten, fegetarysk iten, ensfh.

5. Filmfoarmjende eigendom
Oft it konjac glucomannan sels is of gearstald mei oare kolloïden (lykas Kappa carrageenan), it toant poerbêste filmfoarmjende eigenskippen.

6. Synergistysk effekt mei oare hydrofile kolloïden
D'r is in dúdlik synergistysk effekt tusken konjac glucomannan en Kappa carrageenan. Nei't de twa byinoar binne ferwaarme en dan ôfkuolle, kinne se gels foarmje mei ferskillende brittleness en elastisiteit. As de ferhâlding 4:6 of 4,5:5,5 is, berikt de gelsterkte de maksimale wearde. Konjac glucomannan hat ek goede synergistyske effekten mei xanthaangom, guargom, reade sprinkhaan, gellangom en oare kolloïden.